下饭的家常美食，鲜香美味

下饭的家常美食，鲜香美味

手撕包菜

食材：包菜300克；蒜头8克；干椒若干个；猪油；盐；老陈醋；蚝油；生抽；鸡精适量

做法

1、包菜一片片剥下，用淡盐水洗净沥干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈；（家庭做菜，刀功不必太讲究，撕得均匀即可）

2、坐锅热油，7成热时倒入包菜片

3、一边不停翻炒，一边用锅铲压扁锅中包菜；（别小看这个动作，可是让包菜入味的一个小窍门哦）

4、等包菜在锅中扁瘪下去时，盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎

5、再次倒入包菜，转大火同蒜椒炒匀，仍用锅铲压菜的方法

6、放醋、蚝油、生油、盐调味，最后加鸡精装盘

家常土豆丝

食材：土豆t500克、干辣椒5根、香葱1根、盐5克、白醋/陈醋57毫升；

做法

1.土豆切丝，或用刨刀刨丝，多换水洗到水中没有浑浊感，土豆丝泡水中备用。香葱切葱花备用。同时，烧开水，准备烫土豆丝。这一步可以去除一部分淀粉。

2.烧的开水，水煮沸后放入土豆丝，全部按到水里注意：观察土豆丝一变得透明，就捞出，不要煮久了，煮久了绝对不会脆哦！

3.捞出的土豆丝泡凉水中投凉，可能要换两、三次水。再捞出，沥干水备用。辣椒在水里洗一下，马上捞出来，擦干；

4.油锅稍微烧热，直接放入辣椒中火加热，注意观察辣椒颜色有些变深、即加入油继续中火加热，至七成热放入土豆丝翻炒，接着倒入白醋在土豆丝上，翻匀，根据口味加盐，这个菜容易淡，注意加足够的盐，不用炒特久，因为土豆丝已经煮差不多熟了。

5.这个菜应该3、5分钟就上桌的不是炖土豆！关火。

6.翻炒均匀，盛盘。撒香葱末。

爆炒小河虾

食材：小河虾300克、姜一小块、蒜两瓣、葱一小根

做法：

1、这些小河虾都是从老家河里捞出来的，非常新鲜，是纯野生的小河虾，小河虾的营养也是及其丰富，这道小河虾的做法也很简单，把河虾反复用水清洗干净，沥干水份备用，将葱姜蒜洗净切好备用。

2、起油锅多放点油，爆香姜蒜末，再下入已沥干水分的小河虾翻炒，小河虾翻炒变色时加入适量食盐、生抽翻炒均匀，翻炒至到锅内没有水份时再撒点葱花翻炒三秒钟即可关火出锅装盘。因是做给小孩子吃的所以调料类的就尽量少加。

干椒豆豉回锅肉

食材：五花肉400g、蒜苗1根、干豆豉50g、干辣椒10粒、盐、料酒1茶匙、生抽1茶匙。

做法：

1、将五花肉放入冷水锅中，开火煮。

2、煮至五花肉9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却。

3、五花肉凉透后捞出切片，蒜苗、干辣椒均切小段。

4、烧热炒锅，不放油，直接下五花肉。

5、将五花肉爆出油，盛出待用。

6、锅中倒掉多余的油，留少许余油，下干辣椒煸炒。

7、小火慢慢煸炒干辣椒至酥脆。

8、干辣椒酥脆后，下干豆豉煸炒。

9、干豆豉的香味出来后，将五花肉倒回炒锅，翻炒均匀。

10、将蒜苗倒入炒锅，并往锅中调入生抽和料酒。

11、再次翻炒均匀，即可

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