下饭的家常美食,鲜香美味
下饭的家常美食,鲜香美味
手撕包菜
食材:包菜300克;蒜头8克;干椒若干个;猪油;盐;老陈醋;蚝油;生抽;鸡精适量
做法
1、包菜一片片剥下,用淡盐水洗净沥干。手撕成大片,蒜拍碎,干椒斜切成圈;(家庭做菜,刀功不必太讲究,撕得均匀即可)
2、坐锅热油,7成热时倒入包菜片
3、一边不停翻炒,一边用锅铲压扁锅中包菜;(别小看这个动作,可是让包菜入味的一个小窍门哦)
4、等包菜在锅中扁瘪下去时,盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎
5、再次倒入包菜,转大火同蒜椒炒匀,仍用锅铲压菜的方法
6、放醋、蚝油、生油、盐调味,最后加鸡精装盘
家常土豆丝
食材:土豆t500克、干辣椒5根、香葱1根、盐5克、白醋/陈醋57毫升;
做法
1.土豆切丝,或用刨刀刨丝,多换水洗到水中没有浑浊感,土豆丝泡水中备用。香葱切葱花备用。同时,烧开水,准备烫土豆丝。这一步可以去除一部分淀粉。
2.烧的开水,水煮沸后放入土豆丝,全部按到水里注意:观察土豆丝一变得透明,就捞出,不要煮久了,煮久了绝对不会脆哦!
3.捞出的土豆丝泡凉水中投凉,可能要换两、三次水。再捞出,沥干水备用。辣椒在水里洗一下,马上捞出来,擦干;
4.油锅稍微烧热,直接放入辣椒中火加热,注意观察辣椒颜色有些变深、即加入油继续中火加热,至七成热放入土豆丝翻炒,接着倒入白醋在土豆丝上,翻匀,根据口味加盐,这个菜容易淡,注意加足够的盐,不用炒特久,因为土豆丝已经煮差不多熟了。
5.这个菜应该3、5分钟就上桌的不是炖土豆!关火。
6.翻炒均匀,盛盘。撒香葱末。
爆炒小河虾
食材:小河虾300克、姜一小块、蒜两瓣、葱一小根
做法:
1、这些小河虾都是从老家河里捞出来的,非常新鲜,是纯野生的小河虾,小河虾的营养也是及其丰富,这道小河虾的做法也很简单,把河虾反复用水清洗干净,沥干水份备用,将葱姜蒜洗净切好备用。
2、起油锅多放点油,爆香姜蒜末,再下入已沥干水分的小河虾翻炒,小河虾翻炒变色时加入适量食盐、生抽翻炒均匀,翻炒至到锅内没有水份时再撒点葱花翻炒三秒钟即可关火出锅装盘。因是做给小孩子吃的所以调料类的就尽量少加。
干椒豆豉回锅肉
食材:五花肉400g、蒜苗1根、干豆豉50g、干辣椒10粒、盐、料酒1茶匙、生抽1茶匙。
做法:
1、将五花肉放入冷水锅中,开火煮。
2、煮至五花肉9成熟关火,原汤浸泡五花肉至冷却。
3、五花肉凉透后捞出切片,蒜苗、干辣椒均切小段。
4、烧热炒锅,不放油,直接下五花肉。
5、将五花肉爆出油,盛出待用。
6、锅中倒掉多余的油,留少许余油,下干辣椒煸炒。
7、小火慢慢煸炒干辣椒至酥脆。
8、干辣椒酥脆后,下干豆豉煸炒。
9、干豆豉的香味出来后,将五花肉倒回炒锅,翻炒均匀。
10、将蒜苗倒入炒锅,并往锅中调入生抽和料酒。
11、再次翻炒均匀,即可
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