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做炸子鸡放什么调料《新闻》

发布时间:2020-08-28 18:32:54 阅读: 来源:牙膏厂家

文章目录一、炸子鸡简介二、做炸子鸡放什么调料三、炸子鸡的常见做法四、炸子鸡的食物相克知识

炸子鸡简介

炸子鸡是一道广东省的汉族传统名菜,属于粤菜系的招牌菜。色泽金黄,外脆内嫩,干香鲜咸。寿筵喜宴不可缺少。

做炸子鸡放什么调料

1、把配料切好。

2、准备一只一斤左右的鸡,鸡冻的鸡要先解冻。

3、加入黑椒粉。

4、加入盐。

5、把配料塞进鸡里。

6、塞满鸡腔之后,铺满鸡表面,然后放进冰箱腌一晚。

7、腌了一天一夜之后把鸡从冰箱里取出,表面刷蜂蜜。蜂蜜刷好之后,风干一晚。

8、风干之后把鸡放进烤箱里,90度低温烤一小时。

9、把鸡用油炸,炸至表面金黄色可以上碟。

炸子鸡的常见做法

炸子鸡做法一

原料:光鸡1只(重约750克),盐两茶匙,绍酒三汤匙,盐、姜汁各一茶匙,花椒一茶匙,八角一粒,陈皮1/4个,桂皮、姜各一片,草果一个,蜜糖两汤匙,白醋、浙醋各三汤匙,生粉、马蹄粉、白酒各一汤匙,盐、花椒各半茶匙,五香粉1/4茶匙。

1、鸡洗净,以配料擦匀鸡腔。

2、浸鸡料以布袋盛着,加入清水十杯慢火煲二十分钟,取起布袋,加入盐、绍酒及鸡,慢火煮至鸡皮凸起取出。

3、拌匀糖醋料,隔水炖至溶盛起,涂于鸡身,调味料涂匀鸡腔,将鸡挂在当风处,鸡皮略干再涂糖醋料,重复做四至五次,最后将鸡吹至干透。

4、烧滚多量油,将鸡放入炸至金黄色,见鸡腿肉收缩即熟,斩件上碟即成。

炸子鸡做法二

1、土鸡清除内脏,然后把腌料放入鸡内脏45分钟,待鸡入味。

2、锅内把脆皮水煮热放凉,备用。

3、鸡入味后放入滚水中氽烫,待皮收缩,就可以用脆皮水淋在鸡的每一个部位,倒挂起来大约4-5小时,再放入锅中油炸,至皮脆内熟即可。

炸子鸡做法三

1、将去头、爪和内脏的笋鸡洗净,从背部剖开,用刀根将鸡背骨、胸骨、腿骨剁断,放在碗内,加料酒、酱油、盐、葱段、姜片、味精、香油抹匀,腌渍1-3 个小时,腌渍入味;

2、将锅架在火上,放油烧至七成热时,将腌好的鸡下入速炸半分多钟,改用中等火炸3-5分钟,炸至鸡肉嫩熟、断血,捞起;

3、待锅内油温升高到八成沸热时,投入复炸片刻(不能超过1分钟),炸至外皮酥脆、色呈金黄时,捞出,控油,剁成小块,按鸡形码在盘内,撒上花椒盐即可食用。

炸子鸡的食物相克知识

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