冰鲜鸡市场激活未来禽类深加工在所难免禽类深加工冰鲜鸡-【新闻】

发布时间：2021-05-28 10:33:09 阅读：次来源：牙膏厂家

冰鲜鸡市场激活未来禽类深加工在所难免_禽类深加工,冰鲜鸡

Foodjx导读：许多国人对于禽肉消费，一定都还有这样的记忆：从菜市场选好一只活鸡或活鸭，带回家里自行宰杀放血，然后忍受着刺鼻的气味用开水浸烫去毛，好多细毛还需要用镊子一点点拔掉，最后才制作成各类家禽菜肴。这是十几年前多数中国家庭消费禽肉的普遍方式，而未来禽类产品的深加工在所难免。 H7N9影响逐渐消散，业内对此次H7N9禽流感后行业的走势表示出了极大的关注。整个产业未来的发展将面临多重改变，备受关注的激活冰鲜鸡市场的话题被再次提起。根据7月10日的最新数据显示，香港进口内地鸡约17港币/斤，折合成人民币约13.6元/斤。价格并不高，同时在香港活鸡的销量也并不大。香港现在每天供应的活禽只有1.2万只，而冷鲜鸡有10万多只。目前，整个香港也仅仅保留了一个临时家禽批发市场长沙湾市场，这也为未来整个解决活禽交易市场问题做好了铺垫。如此看来，未来禽类产品的深加工在所难免。一方面，现在的肉类加工企业、家禽屠宰企业不缺，国产家禽的屠宰设备硬件和屠宰技术也不缺。另一方面，虽然药残鸡、病死鸡不能保证完全没有，但是从整体方面，冰鲜家禽的交易方式会更加安全。资料显示，从世界发达国家来看，活禽是不进入零售环节的，市场上销售的禽类产品，都是经过政府认定的屠宰场宰杀后，以冰鲜品的形式在零售市场出售的，这样可控制类似禽流感这些流行疾病的发生。我们知道，一般肉鸡深加工每进一步，产品的价值就会增加约20%-40%。在美国，1公斤全鸡的平均售价为1.1-1.8美元，而1公斤深加工制品的平均售价为6.6美元。而在我国，随着新鲜原料到熟制肉品（生转熟）转化率的不断提升，只鸡利润也由不到0.4元人民币增长到1.5元人民币以上。另外，肉鸡深加工同时也能够有效缓解原料（如饲料）价格的波动对肉鸡生产的影响，如整鸡的售价中，饲料成本约占70％，而在鸡肉制品的售价中，饲料成本所占比例就大幅降低了。除了通过生转熟的方式提升附加值之外，同样属于深加工环节的包装也是提升附加值的一种有效途径。精美的包装能够吸引消费者的眼球，提升产品的档次，而一些技术含量较高的包装手段更能便于消费者进行烹饪。例如，传统的食品工业袋装食品无法耐受家用烤炉或微波炉的高热低湿环境，而用特制材料包装的烤炉袋装食品则能安全进行煮食。这些先进的包装工艺也在一定程度上提高了禽肉产品的销售价格。中国食品机械设备网小编认为，深加工是禽肉加工企业发展到一定程度后的必然选择，也是由当前禽肉产业发展，以及消费者的需求所决定的。一来，人们的生活和工作节奏越来越快，需要能够更便捷、多样化而又安全的食物消费方式，因此各种方便食品，即食食品广受青睐。家禽产业也因此需要开发各种熟制品、即食食品和分割件产品。二来，对于禽肉产业自身来说，受原材料和饲料价格的影响，仅仅销售原料已经无法获得更多的利润，只有对食材进行进一步加工，才能提升产品的附加值，获得利润。

(来源：中国食品机械设备网)

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