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6道家常菜,在家做经济又卫生

发布时间:2022-07-06 10:59:48 阅读: 来源:牙膏厂家
6道家常菜,在家做经济又卫生

6道家常菜,在家做经济又卫生红烧排骨用料:鸡、大葱、青椒、干辣椒、八角大料:小米辣、土豆醋、盐、味精、白糖、食用油、花椒、老姜、蒜、啤酒一瓶、豆瓣酱做法:1.准备好所有的食材,根据鸡肉的分量,其余配料适量2.鸡肉切块,大葱、青椒、小米辣切节。老姜,蒜切片。3.土豆切大拇指节那么大的块。鸡肉下锅煮掉血水,捞起沥水。4.锅内下油,油温烧到一定程度,不要太过高,放糖,小火熬化白糖。5.油锅里加入花椒,把花椒煎香,然后鸡肉下锅翻炒上色,上色后,加入老姜和蒜片翻炒,再加入小米辣呛香。最后加入适量豆瓣酱、加入适量醋和盐。6.翻炒一会儿,倒入啤酒,加八角大料,干辣椒,下土豆。啤酒要淹过鸡肉和土豆。7.用盖子盖上用中小火焖10分钟左右,过程中不要翻炒。切记火不要太大,不然容易糊锅。8.揭开盖子,见水收得差不多以后,翻炒一下,注意不要大力翻炒,这里土豆煮融了,大力翻炒容易把土豆翻烂。9.加入青椒和大葱,翻炒下,千万不要让大葱和青椒炒太融、10.最后关火后放适量味精或鸡精。起锅,一盘美味的大盘鸡呈现眼前。黄瓜辣炒香干材料:黄瓜50g、红辣椒5个、香干230g、油40g、盐1.5g、生抽15g、蚝油3g、料酒15g、大蒜籽5g做法:1、黄瓜去皮洗净切薄片,辣椒洗净切斜刀,大蒜籽去皮洗净切碎2、香干洗净切条3、热锅倒油,放香干煸至微黄,盛出4、放大蒜籽煸香,放红辣椒爆炒几下5、放黄瓜翻炒均匀6、放盐翻炒均匀7、放生抽、蚝油、料酒翻炒均匀,起锅装盘即可。一碗香材料:猪肉300g、青椒四只、鸡蛋两个、蒜四瓣;做法:1.肉最好选五花肉,有点肥肉才好吃。青椒一般用螺丝椒,也叫杭椒,湖南的本地辣椒。现在这买不到,用大青椒替代了,还是那种最好。2.肉切薄片,用适量生抽腌十分钟。把鸡蛋煎成荷包蛋,焦焦的更好吃~用铲子分成几块青椒斜着切成细长圈,蒜切片。热锅,少油,倒入肉片翻炒。3.大火炒到变色,中火煎一会,逼出多余油脂。多油,入蒜片小火爆香。4.倒入辣椒,大火爆炒至辣椒微软,加适量生抽,倒入肉片,继续翻炒,加酱油。加入鸡蛋,中火炒一会,加盐调味即可。辣炖山药牛腩用料:牛腩750克;山药1根;胡萝卜1根;大葱半根;生姜1块;大蒜10粒;八角2粒;桂皮1根;香叶2、3片;干辣椒5、6个;辣豆瓣酱2大勺;黄酒2大勺;酱油2大勺;糖1大勺;盐适量做法:1.牛肉切大块放入凉水锅中,水烧开后,捞出洗去表面的浮沫备用。2.炒锅内烧热1大勺油,爆香葱段、姜片、大蒜粒、八角、桂皮、香叶、辣椒段等辛香料,下入豆瓣酱炒出红油。3.放入牛肉翻炒均匀,然后淋入黄酒、酱油和糖翻炒均匀再加入适量开水(水量要没过牛肉)大火煮滚后转小火焖煮约1个小时。4.下入山药和胡萝卜块大火煮开转小火继续焖煮约2、30分钟,最后根据咸度加适量盐调整味道并开大火把汤汁收浓到自己喜欢的程度。老干妈辣炒鱿鱼须用料:鱿鱼须三条;老干妈;洋葱半头;香葱两颗;葱;姜;盐;植物油;糖;鸡精;十三香;料酒;酱油做法:1.鱿鱼洗净去头,把须子切成小段,然后放入热水中到入料酒焯一下捞出2.葱蒜切末、姜切末备用,热锅凉油,油温七成热时倒入葱姜末炒香3.然后放入洋葱丝炒出香味,倒入焯好的鱿鱼,煸炒至鱿鱼变软变色4.然后放入老干妈两勺、料酒一勺、酱油、盐、糖适量迅速煸炒,炒好后撒上鸡精和少许香葱末出锅即可鱼香豆腐用料:豆腐;木耳;胡萝卜;香葱;番茄酱做法:1、先把豆腐切成2厘米见方的小块,用淡盐水浸泡10分钟(防止一会儿炒碎);2、木耳泡发切丝,胡萝卜切丝,小香葱切末,大蒜剁碎;3、2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用;4、豆腐从盐水中捞出沥干水分,热锅凉油,放入蒜末爆香,放胡萝卜木耳翻炒,听到木耳爆出响声,放豆腐翻炒,至金黄色,放调好的汁小火咕嘟一下,放一勺盐,待汤汁浓稠后关火,出锅装盘撒上小香葱即可。

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