好吃不腻的家常菜,营养美味又健康
好吃不腻的家常菜,营养美味又健康
豉椒炒肉丁
用料
五花肉300克青椒、甜椒100克、50克泡发萝卜干100克豆豉、豆瓣酱、醪糟汁各20克酱油、糖6克、2克姜片、蒜片5克、10克花椒少许味精少许食用油适量
做法
五花肉洗净切成小丁。
准备好配料
热锅倒几滴油中高火,下入青椒快炒至外皮微焦出锅。
锅中倒入适量油,中火放花椒炒香,下入肉丁翻炒至断生出油。
将肉丁推离锅中心,下入姜、蒜片炒香,放入豆豉、豆瓣酱、醪糟汁炒匀。
将肉丁翻炒均匀,倒入酱油、加点糖炒匀。
放入萝卜干,炒匀后放入青椒、甜椒炒匀放点味精出锅。
山药木耳溜肝片
用料
山药100克猪肝150克木耳干20克姜丝少许油三汤匙盐一小勺胡椒粉1克淀粉一勺老抽一小勺料酒几滴蒜瓣一粒青椒一只
做法
木耳干泡发,猪肝切0.3cm左右的薄片后再冲洗至没有血水,山药去皮切和猪肝一样厚薄相同的片,分别泡在水里备用(山药可防止变色,猪肝便于再次泡去血水)
山药片连水倒入锅中焯水至透明样子捞出备用,大约2分钟
猪肝用姜丝,胡椒粉,料酒半小勺盐腌制均匀后,加入淀粉上浆,然后放入一小勺油进行封油
放入很少的油,爆香蒜蓉后放入木耳炒香,加入山药,翻炒均匀后放入一点盐调入味装起备用
锅里热油(油要比普通烧菜稍多一点,这样肝片溜起来不老),大火,溜至猪肝变色
倒入一小勺老抽上色均匀
把木耳和山药片倒入锅中同炒
然后放入切片的青椒,翻炒均匀,试味,看看是否再需要加盐调味,即可出锅享用
香菇肉酱
用料
五花肉(末)250克干香菇100克大葱1根辣黄豆酱3大勺生抽2大勺老抽2小勺糖2小勺姜末适量料酒适量
做法
干香菇泡发,切小丁。
猪五花肉剁成肉末,放入料酒腌制20分钟。
锅内放油烧热,放入姜末炒干炒香,再放入剁好的肉末,炒干水分煸出油。
再放入老抽,生抽,糖,和发好的香菇,加3大勺海天黄豆酱炒5分钟左右。
最后放入葱花,再略炒。
上桌。
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