这些美食你一定要尝尝

这些美食你一定要尝尝上饶的各个县的每条街道都隐藏着美食，所以其实这只是个超级无敌简易版的这么小的地图，上饶数都数不尽的美食，你让我怎么填！！！小编一个个来介绍这些好吃的。1.余干辣椒炒肉余干辣椒炒肉属赣菜系饶帮菜一支，是江西省上饶市余干县的一道名菜，属十大赣菜之一。余干辣椒炒肉所用的辣椒为余干县当地特产辣椒余干枫树辣。余干辣椒炒肉具有辣嘴不辣心，皮薄肉厚的特点，是在江西大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的一道佳肴。余干辣椒在明清时期，多次被作为地方特产进贡朝廷。余干辣椒炒肉所用的辣椒为余干当地特产辣椒余干丰收辣：当地又称枫树辣、余干小辣椒，是江西余干县的地方名优特产，由于余干县洪家嘴乡双港村枫树自然村所产的辣椒品质最好，最为有名，因而得名枫树辣。枫树辣果实较小，具有肉厚、皮薄、肉质细嫩、味香、辛辣适中、营养丰富等特点，吃后略带甜味。余干辣椒皮薄、肉嫩，无论是单独做菜还是与其它食材搭配小炒，都掩饰不住其浓浓鲜辣味并且开胃下饭。余干辣椒炒肉已被列为新十大赣菜之一。2.饺子米粑煎粑鄱阳的饺子粑，薄薄的皮包上各种各样的馅再放到蒸笼里面一蒸，香，透过皮里面的馅都可以隐隐约约的看到了。饺子粑分为辣馅和不辣馅。辣的一般是用萝卜丝配上辣椒成馅，利用韭菜做馅的是不辣的。另外，还有豆角，盐菜的好多种配馅方式，种类各异，全凭个人喜好了。2010年，鄱阳饺子米粑被江西省烹饪餐饮饭店行业协会评为江西名小吃。煎粑是鄱阳的传统小吃之一，作为本地人应该对它不会陌生。早上还是经常能见到人们排队买煎粑的景象，可见煎粑在鄱阳人的早餐饮食中所占据的重要地位。煎粑要属西街的最为有名，一定不要错过。3.德兴米粉蒸肉德兴米粉蒸肉是江西省上饶市德兴市的特色美食。德兴米粉蒸肉食之感觉瘦肉口感细腻，肥肉肥而不腻，有如入口即化，色香味俱佳。德兴粉蒸肉是每一个餐馆都会做的一道土菜，但做的味道确全然不同。德兴米粉蒸肉的做法：首先是选料上要选五花肉或前夹心肉，完全用瘦猪肉肯定做不好米粉肉的；其次是米粉的选用，数量上要与肥肉数量搭配好，太多则干了，太少则腻了；第三是加上一些佐料，如酱油、糖，调制好后最好用柴火灶蒸煮、文火慢烹，蒸了20余分钟后再端出用筷子翻搅一遍，再放入蒸锅中继续蒸1020分钟，直到把肥油蒸出上溢、骨质疏脆。食之感觉瘦肉口感细腻，肥肉肥而不腻，有如入口即化，色香味俱佳。米粉肉做得最好的是德兴市张村地区的酒家饭店，是当地餐饮业特色菜。4.玉山黑猪玉山黑猪是江西省上饶市玉山县的特产。20世纪六七十年代，玉山黑猪就曾因其肉质鲜美被指定为特供猪调往北京、庐山等地供中央领导食用，因此玉山黑猪2006年被列为国家级畜禽遗传资源保护名录，是目前江西省唯一列入国家级地方保护的猪品种。品种该品种饲养历史悠久，据产区出土汉墓的陶猪和陶猪圈证实，早在2000年前当地养猪就已有相当水平。宋代将横峰县划入兴安县（现铅山县）管辖，当时兴安猪驰名于浙江金华、游龙以及福建地区。在长期生产过程中，喂猪的饲料以大麦、泥豆等富含蛋白质的作物和红薯、南瓜、萝卜、苦荬菜等青绿饲料，形成了早期沉积脂肪、柔嫩多汁的特点。5.弋阳鸡豆豉清蒸鸡弋阳鸡又名豆豉清蒸鸡，系选用嫩肥当地产土鸡为原料，佐之以料酒、精盐、胡椒粉、豆豉、姜、葱等配料，入笼以旺火蒸成。具有汤清味美、肉质鲜嫩的特色，为弋阳传统名菜。抗美援朝时，江西省省长邵式平奉中央命令，率中央代表团赴朝慰问中国人民志愿军，朝鲜朋友设宴款待慰问团，席上有道红枣干蒸鸡菜。回国后，邵省长将此菜告诉厨师，将红枣改为豆豉。后凡来邵省长家做客的同志都品味豆豉干蒸鸡，因邵省长的老家是弋阳县，故人们将此菜取名为弋阳鸡。原料：肥嫩母鸡、豆豉、姜块、葱结、料酒、精盐、味精。制法：将鸡剁成长条块，焯水后加入辅料、调料盖好，上笼蒸至酥烂即可。

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